7 buoni motivi per amare il rabarbaro

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Anonim

Devi aver incontrato questa pianta in dacie con fusti rossi fitti. E se non hai provato a metterlo sulla tua trama, è il momento di farlo. Perché il rabarbaro è un vero super-cibo. Questa è un'intera fabbrica nutrizionale, che fornisce al nostro corpo un gran numero di sostanze utili. E abbiamo sette gravi motivi per mangiarlo non solo in estate, ma in generale tutto l'anno.

In un clima caldo il rabarbaro cresce tutto l'anno, e nel nostro fresco russo - inizia a crescere in primavera. Questa è una delle prime piante, e quindi il rabarbaro è così prezioso dopo la mancanza di vitamine invernali. Spesso viene coltivato in serre riscaldate. E ci sono gli appassionati che coltivano questa pianta a casa, in enormi vasi. È facile coltivare il rabarbaro e in un posto può crescere per 10-15 anni.

Solo i gambi (piccioli) del rabarbaro vanno nel cibo e solo i giovani. Per rimuovere i piccioli è meglio in giugno-luglio. L'acido ossalico si accumula negli steli in seguito, il che non è molto utile.

Il rabarbaro ha una torta e un sapore leggermente acido-dolce, simile alle mele verdi. A proposito, se vuoi comprare il rabarbaro più dolce, cerca i gambi di un succoso colore rosso: sono molto più gustosi di un rabarbaro di colore verde, rosa pallido o rosso chiaro.

Il rabarbaro è in realtà un deposito naturale di vitamine. È ricco di vitamine C e K, vitamine del gruppo B, oltre a potassio, calcio, manganese e altre vitamine e minerali vitali. Il rabarbaro contiene anche potenti antiossidanti, come licopene e zeaxantina. Inoltre, è a basso contenuto calorico, e contiene pochissimo grasso (e che è insaturo), il che rende il rabarbaro un prodotto molto adatto per la nutrizione alimentare.

Quindi, 7 motivi per introdurre rabarbaro nella vostra dieta:

1. Il rabarbaro è utile per ossa e denti.

A causa dell'alto contenuto di calcio, il rabarbaro mantiene le ossa e i denti forti e sani. Se c'è un rabarbaro abbastanza regolarmente, aiuta a prevenire la perdita dei denti e l'ammorbidimento delle ossa. La carenza di calcio è ora molto comune, quindi il rabarbaro sarà di grande aiuto per superarlo.

2. Il rabarbaro fa bene agli occhi.

Il rabarbaro rosso è un'ottima fonte di vitamina A, essenziale per la salute dei nostri occhi. Contiene beta-carotene, luteina e zeaxantina, che aiutano a mantenere la visione acuta e ridurre il rischio di cambiamenti legati all'età. Bevi frullati o gelatina di rabarbaro ogni volta che passi molto tempo davanti al computer.

3. Il rabarbaro è utile per il sistema immunitario.

Il rabarbaro è una delle migliori fonti di vitamina C, che supporta il sistema immunitario. E in primavera, come è noto, la nostra immunità è solitamente indebolita. Inoltre, la vitamina C è il principale nutriente nella produzione di collagene. Pertanto, il rabarbaro è anche in grado di prevenire l'invecchiamento precoce e sembrerà più giovane più a lungo.

4. Il rabarbaro fa bene al cuore.

Questa pianta contiene pochissimi grassi e calorie. Una tazza di rabarbaro tritato contiene circa 26 calorie e 1 grammo di grasso. Inoltre, il rabarbaro è ricco di potenti antiossidanti, come licopene e antociani, che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache. È vero, se sei troppo stressato, è improbabile che il succoso peduncolo rosso di rabarbaro ti aiuti a migliorare in modo significativo la salute del tuo cuore. Dovrai aiutarlo: mantieni le tue emozioni sotto controllo, mangia cibo sano ed esercitati regolarmente per vivere una vita lunga e sana.

5. Il rabarbaro riduce la pressione.

Secondo studi stranieri, il potassio, contenuto nel rabarbaro, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Ovviamente, dopo aver mangiato una bacinella di rabarbaro, non vedrai immediatamente risultati fantastici. Ma i pazienti ipertesi dovrebbero aggiungere alcuni steli della pianta a un'insalata o una torta.

6. Il rabarbaro ha un effetto benefico sull'intestino.

Grazie alle sue eccellenti proprietà lassative, il rabarbaro contribuirà a far fronte alla stitichezza. Migliora l'appetito, aiuta a mantenere sano il sistema digestivo e può anche alleviare il dolore nell'addome. C'è anche l'opinione che la composta di rabarbaro aiuta i bambini a sbarazzarsi dei vermi. Tuttavia, se soffri regolarmente di stitichezza, dovresti contattare un medico. Il rabarbaro aiuta anche ad accelerare il metabolismo, quindi è necessario per coloro che vogliono perdere peso.

7. Il rabarbaro è universale.

Uno dei motivi principali è il rabarbaro - è economico e universale. Può essere utilizzato per cucinare praticamente tutti i piatti - insalate, zuppe, torte, biscotti, muffin, pizza, frutta candita, salse, composte, frullati, baci. Da rabarbaro è possibile fare purè di patate (sarà simile a mela) e aggiungerlo, per esempio, a piatti da riso. Ci sono un sacco di incredibili ricette al rabarbaro. E tu puoi inventare il tuo.

Chi è controindicato nel rabarbaro

Rabarbaro non consigliato in grandi quantità durante la gravidanza, oltre a reumatismi, diabete, sanguinamento gastrointestinale, gotta, emorroidi, urolitiasi, colecistite e peritonite.

Ricette dal rabarbaro

L'applicazione più popolare di rabarbaro è come un ripieno per dolci da forno. Di norma, viene impastato direttamente nell'impasto o spalmato dall'alto in torte aperte. La descrizione di queste ricette può essere facilmente trovata su siti culinari specializzati. Abbiamo deciso di ricordare ricette meno conosciute.

Kvas di rabarbaro

Per 1 litro d'acqua, 140-160 grammi di rabarbaro, 70-80 g di zucchero, 1-1, 5 g di lievito
Stelo di rabarbaro lavato, tagliato a pezzetti lungo 2-3 cm. Mettere in acqua bollente, lasciar cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Quindi filtrare con un colino, fresco. Riempire con zucchero e lievito, mettere in un luogo caldo. Dopo 8-10 ore il kvas del rabarbaro è pronto. Versa i barattoli di vetro e mettili in un luogo freddo.

Oltre al kvas di rabarbaro si ottiene una meravigliosa composta rinfrescante. Per "bilanciare" il gusto aspro con il rabarbaro, puoi aggiungere mele, fragole. L'importante è non esagerare con la quantità di zucchero.

Purea di rabarbaro

200 grammi di rabarbaro - 1, 5 tazze di sciroppo di zucchero.
Sbucciati dalla buccia, lavati e tagliati a fette di piccioli mescolati con lo sciroppo di zucchero e fate sobbollire in una casseruola, mescolando con un cucchiaio. Il rabarbaro esfoliato viene pulito attraverso un setaccio.

Rabarbaro con riso

Per 100 grammi di rabarbaro - 2 cucchiai. l. riso, 1 cucchiaio. l. zucchero, sale, cannella.
Il rabarbaro a stelo viene sbucciato, tritato finemente, fatto bollire in acqua con sale e zucchero, scartato in una colapasta, passare attraverso un colino e scolare il brodo. Tagliuzzare e immergere in acqua riso in un decotto e cuocere fino a cottura. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la cannella. Finire il riso per raffreddare, mettere su un piatto e mettere il rabarbaro schiacciato dall'alto.

Ricette dal pasticciere Alexander Seleznev: torta di rabarbaro, composta di rabarbaro e zucca.

Video consigliato: come coltivare e usare il rabarbaro

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